Мортаделла – вареная итальянская колбаса с историей. За что его любят, откуда взялся и с чем готовить – разбираемся.

Сорт колбасы Мортаделла традиционно готовили в итальянской Болонье. Для этого здесь берут свиное мясо, смешивают с качественным жиром горловой части, приправляют солью, белым и черным, а реже душистым, перцем, анисом, часто фисташками и всегда вином. Взбитым муссом ингредиентов наполняют натуральные оболочки и оставляют в прохладном месте для выдержки. В результате ожидают плотную по текстуре колбасу с равномерно распределенными кусочками жира и фисташками, узнаваемым пряным вкусом.

История

Предком мортаделлы принято считать римскую колбасу farcimen mirtatum. Свинину смешивали с ее же жиром, растирали, а в качестве пряности использовали ягоды мирта. Сегодня мортаделла в Италии стала родоначальником целой семьи сортов, которые отличаются лишь составом специй и диаметром колбас. Самые частые кондименты в вариациях – коньяк, чеснок, оливки.

В мортаделлу закладывают свиное мясо лучшего сорта, исключетельно из упитанных итальянских хряков.

Набитые колбасы проходят долгую тепловую обработку в очаге, сложенном из камней, при температура 75-77С. Такая колбаса практически не содержит консервантов.

Христофор Мессисбургский дает самый ранний рецепт мордателлы. Сперва он долго описывает процесс очищения и опустошения свиного пузыря, затем перечисляет ингредиенты фарша, после этого поясняет как правильно набивать: “Очистив от всех пленок, которые могут оказаться внутри, жирное чередуй с постным, как следует выбей смесь, затем ее следует взвесить и на каждые 25 фунтов мяса всыпь 10 унций соли и одну перца”. Христофор советует как следует вымесить смесь кулаком и добавить стакан красного вина. После этого в фарш добавляли немного потрохов.

Все итальянские производители обязательно указывают на упаковке местность и регион производителя, но попробовать рекомендуем классическую из Болоньи. Колбасные и ветчинные изделия из Эмилии не знают себе равных. Болонская классическая рубленая мортаделла из свиного и говяжьего фарша благородна и интеллигентна в сравнении с более грубой моденской. И в ту, и в другую мортаделлу входят вино, перец, мускатный орех, кориандр и чеснок. До сих пор в Болоньи любят добавить в состав сухие ягоды мирта. Батон колбасы может весить от полукилограмма до двух центнеров.

Употребление

Мортаделла не хранится очень долго. Тонкий вкус и аромат быстро портятся.

Съедать разрезанный кусок колбасы лучше в ближайшие 3-4 дня. Мортаделла отлично сочетается с сырами, грецкими орехами, кислыми ягодами, нередко с ней готовят омлеты и сендвичи. Нарезают колбасу тонкими ломтиками или небольшими кусочками кубиками. В качестве закуски ее нарезают тонкими, почти просвечивающими ломтиками и едят холодной - ее вкус и текстура от этого сильно выигрывают. Подают с хлебом и вином.

СЕНДВИЧ С ПОМИДОРАМИ И МОРТАДЕЛЛОЙ

• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• большая горсть вяленых помидоров
• 1 большая чиабата
• листья салата
• 150 грамм сыра (проволоне или на ваш вкус)
• свежая рукола
• несколько ломтиков мортаделлы
• оливковое масло

В небольшой миске или стакане смешать горчицу и 4 столовые ложки оливкового масла, хорошо перемешать до однородности. Разрезать чиабату, смазать хлеб заправкой, на нижний слой выложить лист салата, сыр, колбасу, сверху томаты и руколу, приправить солью и перцем. Накрыть вторым слоем чиабаты и немного прижать.

СэНДВИЧ С МОРТАДЕЛЛОЙ И СЫРОМ (пошагово)

Чтобы приготовить такой сендвич для вкусного завтрака, помните, – используем самый вкусный хлеб, а мортаделлу - лучшую, которую сможете найти, и ваш любимый сыр.

Люди, появившиеся на свет 19 июня, относятся к Близнецам по знаку зодиака. Неординарные личности с многогранными качествами. В них воедино сплелись негативные качества и положительные. Выбор полностью зависит от их внутреннего самоощущения.

Энергичность и деятельность, родившихся 19 июня знак зодиака Близнецы, порой настораживает окружающих. В их действиях, как правило, ищут скрытый смысл и не найдя подтверждения своим домыслам разочаровываются. Дело в том, что Близнецам свойственно выглядеть двояко в глазах окружающих.

Не зависимо от половой принадлежности люди, рожденные 19 июня знак зодиака Близнецы, наделены особой решимостью. Они буквально сносят все на своем пути, двигаясь к определенной цели. Моральные принципы и устои не могут препятствовать им в свершении дел. Находясь на месте подчиненного, они будут всяческими методами добиваться повышения. На главенствующей должности их будут мало интересовать сотрудники, лишь как рабочая сила, которая поможет им добиться успеха и материального достатка.

Они создают прекрасные, крепкие браки и тратят все свободное время на обеспечение финансового благополучия и положительного микроклимата в своей семье. Они тщательно берегут традиции и устои. Любят проводить семейные праздники с приглашенными гостями. И если выпадает возможность съездить в путешествие, то непременно со всеми своими родными. Так же трепетно они относятся и к старшему поколению. Не забывая постоянно наведывать своих родителей и уделять им должное внимание.

Финансового благосостояния, родившиеся 19 июня знак зодиака Близнецы, не всегда достигают честным путем. Порой они идут на различного рода ухищрения или используют все свои связи для получения материальной выгоды. Они никогда не возьмутся за дело, предварительно не узнав, что оно будет полноценно оплачено. Оплатой могут быть не только денежные средства, но и услуги или подарки.

Всю жизнь Близнецам, родившимся 19 июня, приходится бороться самим с собой. Колебания из стороны в сторону преследуют их повсеместно. Взявшись за одно дело, вскоре оказывается, что оно уже не так им и интересно и они хватаются за новое. Так начав несколько дел одновременно, они в итоге бросают все недоделанным или предоставляют возможность своему окружению доделать все за них. И если в юношеские годы, это еще как-то позволительно, то в старшем возрасте вызывает недоумение у окружающих.

Единственное в чем заключается стабильность у рожденных 19 июня – это в бережном отношении к своему здоровью. Они всегда тщательно следят за ним, вовремя проходя всех необходимых врачей. А также придерживаясь правильного режима питания и отдыха.

Советы для Близнецов, родившихся 19 июня: Вам стоило бы пересмотреть свои моральные принципы. Все, что вы делаете, вызывает у окружающих протест и негодование. Неужели материальные блага, которые вы в итоге получаете, окупают такое отношения людей вокруг? Измените тактику своего поведения, научитесь делать добро и оно обязательно к вам вернется.  

Красноречивые и динамичные Близнецы, родившиеся 19 июня , всегда могут найти правдоподобный предлог для любого импульсивного поступка или высказывания. Вы склонны действовать и говорить без долгих размышлений. Хотя иногда такие порывы ввергают вас в большие неприятности, чаще вы произносите именно то, что нужно, или совершаете то, что лучше всего подходит в данной ситуации. Спонтанность и юношеская живость служат доказательством вашей искренности. Даже если люди не соглашаются с вашими словами или делами, они ценят вашу убежденность и понимают, что вы хотели лучшего.

Женщинам, родившимся 19 июня, следует опасаться негативного влияния на здоровье со стороны своей чрезмерной активности. Им нужно избегать перенапряжения умственных сил, не стоит увлекаться критикой окружающей действительности. Благополучия можно добиться, создав комфортные условия как для работы, так и для личной жизни. Мужчинам, родившимся 19 июня, не стоит игнорировать настойчивые симптомы начинающихся болезней или депрессии. Психологический баланс между мужским и женским началом в личности рожденного 19 июня является необходимым условием поддержания здоровой физической формы. Рожденным 19 июня подходит разнообразная диета с кулинарными изысками. Что касается физических упражнений, можно порекомендовать лишь умеренные нагрузки:ходьба, плавание, спокойные виды спорта.

Рожденные 19 июня с одинаковым успехом воплощают все лучшее и худшее, что есть в человеке. Их редко посещает апатия, а действия и поступки, ими совершаемые, неизменно вызывают сильную реакцию со стороны окружающих. Даже одно физическое присутствие этих людей может вызывать устрашающий эффект и соответственно антагонизм. Однако их упорство и решимость всегда достойны восхищения. Женщины, родившиеся в этот день, как правило, очень убедительны и целеустремленны, они прекрасно знают, чего хотят — ив карьере, и в самообразовании, и в вопросах становления семьи и утверждения финансовой стабильности. Мужчины же чаще всего уравновешенные типы, твердо стоящие на земле, независимо от того, что судьба уготовила для них. Как бы то ни было, в упорстве им трудно отказать. Как мужчины, так и женщины, родившиеся 19 июня, своим присутствием и действиями обычно приводят в движение все, что их окружает. При этом рожденные 19 июня не прибегают к открытому давлению, но временами оказываются бескомпромиссными, даже если это и идет им в ущерб. Любой компромисс они рассматривают как предательство собственных убеждений и идеалов. Рожденные в День искры — в высшей степени зажигательные личности, способные заставить зашевелиться даже самых пассивных индивидуумов. Их глубокая убежденность и бесстрашие могут служить положительным примером для окружающих. И хотя их методы стимулирующего воздействия на других сперва могут показаться слишком уж сильным лекарством, иногда хорошая встряска оказывается даже полезной для тех, кто не привык двигаться. Поначалу недовольные таким «грубым» вмешательством люди в итоге нередко начинают восхищаться умением тех, кто родился в этот день, наконец-то разбудить впавших в спячку.

Настоящей проблемой для рожденных 19 июня может стать неспособность или нежелание признать пределы своих возможностей в рамках отведенной им обществом роли. Проявляя излишний напор или предъявляя чересчур строгие требования к другим, они рискуют сломать себе шею или оказаться в трудной ситуации. Возможно, стресс и не мешает им блистать, однако перспектива находиться постоянно под его гнетом не слишком заманчива. Рожденным 19 июня следует тщательно обдумать, какой эффект оказывает их чрезмерная активность на близких людей, которые, быть может, не всегда готовы следовать такому темпу. Если рожденные 19 июня будут четко представлять себе, что происходит вокруг них и в них самих, они смогут избежать эмоциональной пресыщенности и улучшить свои шансы на успех. Даже если иногда они позволят себе роскошь выбора или предпочтут обойти препятствие (а не станут бросаться на его крушение), это уже будет шагом в верном направлении.

Характеристика

Люди, которые родились в этот день, могут воплощать все лучшие и худшие человеческие качества. Любой поступок и действие, которое совершают Близнецы, у окружающих вызывает сильную реакцию. Даже само присутствие Близнецов вызывает страшное впечатление и, следовательно, неприязнь. Но они настолько упорны и решительны, что вызывает восхищение.

Близнецы, этого дня, люди очень зажигательные, они могут заставить шевелиться даже бездейственных. Хорошим примером для других людей служит полная уверенность и смелость Близнецов. Порой, их способы расшевелить окружающих способны казаться очень необычными, но нередко такая встряска бывает полезной для пассивных людей. Сначала окружающие недовольны столь сильному вмешательству, но потом эти люди сами восхищаются Близнецами и их способностью будить людей, которые впали в спячку.

Проблемой людей, рожденных 19 июня, становится то, что они неспособны и не хотят признавать границы собственных способностей в рамках отведенных им роли общественности. Часто Близнецы сильно рискуют попасть в затруднительные ситуации, когда проявляют сильный напор или же предъявляют слишком высокие требования к окружающим людям. Им нужно хорошенько проанализировать, к какому результату приводит их активность, направленная на родных и близких, которые часто не могут двигаться в таком же темпе.

Совместимость знаков зодиака

Близнецы и Овен . Хорошие отношения могут построить Близнецы и Овен. Партнеры прекрасно понимают друг друга, у них много общих интересов и целей, которые они ставят перед собой.

Близнецы и Телец . Это полные противоположности. Телец никогда не сможет принять и понять стиля жизни Близнецов. А Близнецы не желают изменяться, их полностью устраивает такая жизнь.

Близнецы и Близнецы . Замечательные отношения будут складываться между мужчиной и женщиной Близнецами. Они интересны друг другу, вместе будут искать приключения, и посещать компании друзей.

Близнецы и Рак . В таком союзе всегда будут задеты чувства Рака. Близнецы вольные и легкомысленные личности, а Рак будет постоянно их ревновать к свободе и друзьям, которым они уделяют времени больше чем партнеру.

Близнецы и Лев . Хорошие отношения, наполненные страстями в спальне. У них много общего, оба общительны, веселы, активны. Льва может обижать насмешливое поведение Близнецов, но если они исправятся, то все будет хорошо.

Близнецы и Дева . Для Близнецов Дева слишком скучная и серьезная личность, она не любит веселье, и старается все проводить дома, это их совершенно не устраивает, как и Деву не удовлетворяет легкомысленность и незрелость Близнецов.

Близнецы и Весы . Эти знаки построят восхитительные отношения. Оба партнера нежные, отзывчивые, любят веселиться в компаниях и блистать на светских приемах. Они не испытывают ревности и требуют многого друг от друга.

Близнецы и Скорпион . Скорпион подозрителен, ревнив, требователен, а Близнецы легкомысленны, непостоянны, нерешительны. Скорпион нуждается в уединении, а Близнецы не могут быть одни.

Близнецы и Стрелец . Их роман закончится разрывом, оба партнера любят свободу, независимость. Даже сексуальные отношения принесут им разочарование.

Близнецы и Козерог . Козерог любит во всем порядок, стабильность и уверенность, а Близнецы живут сегодняшним днем, что полностью не устраивает Козерога. А Близнецов раздражает порядок и стабильность.

Близнецы и Водолей . Эти партнеры хорошо подходят друг другу. Они любят общение, путешествия, новые знакомства и приключения. В их отношениях больше преобладает нежности, верности и дружбы, а не страсти.

Близнецы и Рыбы. У этих партнеров в отношениях и положительных и отрицательных эмоций одинаково. Они будут спорить, и мириться, ругаться и расставаться, пока одному из них это не надоест.

Статьи по теме

• Близнецы – знак зодиака людей родившихся 21 июня. Это чувственные, сексуальные, эмоциональные личности. Характеристика Люди, рожденные в этот день, очень…
• Многие не знают, что знак зодиака людей родившихся 21 мая - Близнецы. Это целеустремленные, доминирующие личности, которые больше дают, чем…
• Близнецы – знак зодиака людей родившихся 6 июня. Это люди-пророки, жертвующие собой во благо другим. Характеристика Большое значение в жизни…
• Для тех, кто не знает какой знак зодиака 31 мая, отвечаем – это Близнецы. Это сентиментальные, великодушные личности, которые прячутся…

Лица, рожденные 1, 10, 19 и 28 июня, находятся под влиянием цифры 1 . Если день вашего рождения приходится на какое-либо из указанных чисел, то согласно законам зодиакальной астрологии и системы, основанной на халдейской нумерологии, вы находитесь под влиянием Солнца, Урана и Меркурия (высокого) в зодиакальном знаке Близнецов, первом Доме тригона воздуха. Если вы родились 28 июня, то вы находитесь также и под созвездием Рака, первого Дома тригона воды.

Основные черты и особенности вашего характера описаны в общем разделе, посвященном лицам, родившимся в июне .

В вашем конкретном случае преимущественное влияние на жизненные обстоятельства и карьеру будут оказывать наиболее сильные из отмеченных качеств.

Вам будут присущи добросердечность и приветливость; вы будете легко поддаваться на похвалы и проявление дружеских чувств, часто во вред себе; вы будете чувствительны, идеалистичны и одарены богатым воображением.

Вам будет дан энергичный, активный ум, быстро реагирующий на любую неожиданность. Вам будет свойственно вдохновение и честолюбие, готовность преодолеть любые трудности для достижения цели. Скорее всего, вы будете прилагать усилия одновременно в двух направлениях и всегда будете работать самостоятельно, по-своему, не допуская ничьего вмешательства.

Для вашей натуры будет характерна определенная двойственность, трудно постижимая для окружающих. Вы будете непоседливы и одержимы постоянной охотой к перемене мест, все время находясь в движении.

Наряду с этим, вы будете проявлять серьезный интерес к новым направлениям в науке.

Из вас получится хороший исследователь или ученый с развитым логическим мышлением. Временами вас будет одолевать истинная страсть к чтению, и возможно, что в качестве средства самовыражения вы попробуете писать. Вы будете всеми силами стараться наладить личную жизнь, однако здесь вас ожидают серьезные трудности.

У вас будет изощренный ум, постоянно занятый различными проблемами. Если вы родились 28 июня, то будете обладать большим личным обаянием и исключительной независимостью во взглядах и суждениях.

Наиболее важные для вас числа и даты составляют ряд, основанный на числах «1», «4» и «5», то есть 1, 4, 5, 10, 13, 14, 19, 22, 23, 28 и 31.

Вам следует стараться приурочить выполнение своих важных дел и назначение встреч к этим числам.

Цвета. Для того, чтобы усилить свой магнетизм, вам следует носить, хотя бы в отдельных деталях, одежду цветов ваших планет, а именно:

• Солнца — все оттенки золотого — от желтого и оранжевого до коричневого;
• Урана — все оттенки серого;
• Меркурия — все светлые оттенки и мерцающие ткани.

Ваши счастливые камни — бриллианты, топазы , янтарь , сапфиры и все блестящие камни. Если вы родились 28 июня, то вам благоприятен лунный камень , «кошачий глаз», жемчуг .

Наиболее важные годы вашей жизни — 1, 4,5,10, 13,14,19, 22, 23, 28, 31, 32, 37, 40, 41, 46, 50, 55, 58, 59, 64, 68, 73-й.

Вы будете испытывать значительное влечение к людям, чьи даты рождения приходятся на «единицы», «четверки», «пятерки» и образующие их числа, т.е. 1, 4, 5, 10, 13, 14, 19, 22, 23, 28 и 31-е.

Финансовое положение

Ваш зодиакальный период исключительно благоприятен для финансовой деятельности, однако ваши успехи будут полностью зависеть от ваших умственных усилий. Вы будете обладать замечательной способностью предвидеть изменения курсов акций и ценных бумаг, благоприятной также будет ваша активность в области промышленности.

По натуре вы будете очень склонны рискнуть, «испытывать судьбу», в том числе и в спекуляциях. Если в подобных делах вы будете опираться на собственный расчет и интуицию, то, вероятнее всего, вам будет сопутствовать удача.

Здоровье

Вас скорее можно будет назвать жилистым и выносливым, чем здоровяком; для вас более свойственно худощавое сложение, чем избыточный вес. Вы будете жить на запасах нервной энергии, истощая ее, как истощает свой заряд электрическая батарейка; для того, чтобы восстановиться вам необходим будет отдых и сон.

У вас не будет врожденной предрасположенности к каким-либо заболеваниям, за исключением острых расстройств пищеварения, преимущественно обусловленных нервными стрессами; в юные годы возможны некоторые легочные недомогания.

Животные